Ekstraksi CO2 adalah proses mengekstraksi bahan kimia tanaman (seperti ganja) dari tanaman dengan karbon dioksida bertekanan. Pada suhu dan tekanan tertentu, karbon dioksida bertindak sebagai pelarut, dan tidak ada bahaya menjadi pelarut. Ini adalah metode ekstraksi paling mahal dan secara luas dianggap sebagai metode ekstraksi tanaman paling efektif dan aman di dunia.
Ekstraksi karbon dioksida telah menjadi metode ekstraksi standar dalam industri suplemen makanan dan herbal. Karbon dioksida juga merupakan zat tambahan makanan umum.
Bahkan, karbon dioksida digunakan untuk membuat minuman ringan berkarbonasi, untuk menghilangkan kafein dari biji kopi untuk membuat kopi tanpa kafein, dan sebagai pelarut ekstraksi dalam produksi minyak esensial.
Kita sering mendengar tentang ekstraksi CO2 superkritis, tetapi pada kenyataannya, itu hanya metode ekstraksi CO2. Anda juga dapat melakukan ekstraksi karbon dioksida subkritis dan ekstraksi "sedang kritis", umumnya dalam kisaran antara subkritis dan superkritis.